『1つの生地から2つにパンに⑯:デニッシュロールとカスタードアーモンドロール』 | ストロベリー　キッチンの動画レッスン

最終更新日:2022/12/6

ストロベリー　キッチン（大阪府枚方市）

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動画 1つの生地から2つにパンに⑯:デニッシュロールとカスタードアーモンドロール

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こちらのパンレッスンでは、1つの生地を手でこね、2種類のパンに焼き上げていきます。

今回のメニューは、デニッシュロールとカスタードアーモンドロールです。
牛乳でこねあげた共通の1つの生地を、工程の違うデニッシュ生地といつものパン生地に分け、2種類のパンに仕上げていきます。
いつもは2種類のパンを同時にオーブンに入れて焼き上げていきますが、今回の2種類のパンは、焼成温度が違います。また、同時に最終発酵も終わりません。先にカスタードアーモンドロールを焼き、その後にデニッシュロールを焼いていきます。
デニッシュ生地は、室温の低い時期に作る方が失敗なく出来ますので、寒い時期に作ってみてください。

＜デニッシュロール＞
冷凍庫と冷蔵庫で生地を冷やしながらバターを折り込み、渦巻き状に成形して砂糖をふって焼き上げます。
教室講習とはバターの折り込み方をかえて簡単にして、少しだけ時短になっています。
デニッシュ生地の作り方を基本通りに進めていますので、本格的なデニッシュロールが焼き上がります。

＜カスタードアーモンドロール＞
生地でカスタードクリームを包み、卵白と小麦粉とスライスアーモンドで作ったアーモンドトッピングをのせ、シンプルなクリームパンにアーモンドの香ばしさをプラスして焼き上げたパンです。
アーモンドトッピングなしだとシンプルなクリームパンに焼き上がります。

レシピは詳しい解説と写真付きです。
パン初心者の方にも分かりやすい様に説明しています。

ご質問は何度でもメールでお受けいたします。
どんな些細なことでも遠慮なくご質問ください。

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■レッスンメニュー	1つの生地から2つのパンに⑯ デニッシュロールカスタードアーモンドロール
■レッスン内容	パン
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先生情報: Satsuki; 大阪府出身
今年で27年目の料理教室です。
現在動画レッスンのみの講習となっております。
各種専門店での研修、調理専門学校での研修の後、自宅の料理教室専用キッチンにてパン・ケーキ・料理教室を開催。1995年2月に教室スタート。18年間で500名近くが入会。
皆様の「美味しい」の一言で元気をいただき、頑張ってどんどんメニューを作ってきました。

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