発酵LabCoo（発酵ラボクー）（兵庫県たつの市）の2021年6月レッスン情報

こちらのレッスンは発酵LabCoo公式LINEのお友達限定で募集をかけたものです。
また内容・価格を改めて、クスパ募集をする予定です。
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発酵LabCooの新メニュー、「夏野菜たっぷり、麹トリオの金山寺味噌」です！
しばらく試作を重ねてきましたが、米・麦・豆の３種類の麹を使って、やさしい甘みで滋味深い味わいのおかず味噌ができました。
米・麦・豆の麹トリオに夏野菜をたっぷり使っていて栄養が豊富で保存もできますので、ご飯のお供や野菜に巻いて食べたり、お肉やお魚と一緒に食べても美味しいです。
こちらのレッスンはヨーグルトメーカーを使っていただく内容となっています。
お持ちでない方は、ご相談ください。

試食と仕込んだ金山寺味噌500gのお持ち帰り付きです。

臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。
サラダのような、ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。
玉ねぎ、ウズラの卵、きのこ等ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。

維持管理を簡単に、失敗せず長く続けられるように全３回のコースになっています。
３回に分けて、ぬか床の作り方から、切り方、盛り付け方、料理への活用方法をお伝えします。
２回目・３回目はご自身のぬか床を持ってきていただき、メンテナンスを行なっていきます。
修了後も引き続きしっかりサポートいたしますのでご安心ください。

２回目は普段ご家庭で使っている包丁を持ってきていただき、包丁の研ぎ方のレッスンを行います。
包丁を砥ぐと切れ味が全く変わりますので皆さん驚かれます。
包丁が切れる様になると料理が楽しく、美味しくなります。
一生物の包丁講座です。

３回目はぬか漬けを使った料理教室を開催します。

各回、ぬか漬けランチがついています。

第1回 ぬか床作り、一年を通した野菜の漬け方
第2回 ぬか漬けの切り方、盛り付け方、包丁の研ぎ方、ぬか床のチェック
第3回 ぬか漬けを使った料理教室、ぬか床のチェック

第１回目のみクスパ予約の募集をしています。
２・３回目の日程については、お問い合わせくださいませ。

梅の実が収穫される季節、LabCooで、たつの市御津町 綾部山梅林の梅を使った梅仕事を行います。

６月の１・２週頃に梅シロップのレッスンを予定しています。
青梅１kg分で仕込みます。

ご希望のかたは、公式LINEからのお知らせをチェックされてくださいね。

夏を乗り切る梅シロップをぜひ一緒に仕込みましょう。

井戸糀店（教室の目の前です）の生糀と国産有機大豆を使ったこだわりの味噌作りです。
通常の味噌作りと違って、糀が３倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる、料亭のようなお味噌に仕上がります。
美味しいお味噌はだしを入れなくても美味しいんです。
全国各地の味噌鑑定会、味噌のお話、特製発酵ランチ付きです。
（午後開始の募集レッスンは、最初にランチを召し上がっていただいてからの座学・お味噌仕込みになります）

味噌はたっぷり２kg仕込んでいただき、味噌樽をイメージした特製容器付きです。
一人で作るよりも誰かと一緒に作りたいというリピーターさんが多いです。
ご家族やご夫婦での参加も大歓迎です。

梅の実が収穫される季節、LabCooで、たつの市御津町 綾部山梅林の梅を使った梅仕事を行います。

６月の１・２週頃に梅シロップのレッスンを予定しています。
青梅１kg分で仕込みます。

ご希望のかたは、公式LINEからのお知らせをチェックされてくださいね。

夏を乗り切る梅シロップをぜひ一緒に仕込みましょう。

旬の豆で作る、旨辛自家製豆板醤作り。豆板醤はそら豆を使って作る発酵調味料ですが、簡単に手に入る大豆でも美味しい豆板醤ができます。市販の豆板醤は辛すぎて使い切れない方も手作りであれば、好みの辛さにする事が出来ます。また仕込んで１ヶ月くらいで使い始める事が出来ますが、長く熟成させる事で濃厚な味わいになっていきます。

中華料理、和風の煮物や味噌汁との相性も良く、旨味が強く好みの辛さにできるのでそのまま野菜のディップにもおすすめです。

そら豆が旬の季節はそら豆で仕込みます

こちらのレッスンは発酵LabCoo公式LINEのお友達限定で募集をかけたものです。
また内容・価格を改めて、クスパ募集をする予定です。
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発酵LabCooの新メニュー、「夏野菜たっぷり、麹トリオの金山寺味噌」です！
しばらく試作を重ねてきましたが、米・麦・豆の３種類の麹を使って、やさしい甘みで滋味深い味わいのおかず味噌ができました。
米・麦・豆の麹トリオに夏野菜をたっぷり使っていて栄養が豊富で保存もできますので、ご飯のお供や野菜に巻いて食べたり、お肉やお魚と一緒に食べても美味しいです。
こちらのレッスンはヨーグルトメーカーを使っていただく内容となっています。
お持ちでない方は、ご相談ください。

試食と仕込んだ金山寺味噌500gのお持ち帰り付きです。

臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。
サラダのような、ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。
玉ねぎ、ウズラの卵、きのこ等ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。

維持管理を簡単に、失敗せず長く続けられるように全３回のコースになっています。
３回に分けて、ぬか床の作り方から、切り方、盛り付け方、料理への活用方法をお伝えします。
２回目・３回目はご自身のぬか床を持ってきていただき、メンテナンスを行なっていきます。
修了後も引き続きしっかりサポートいたしますのでご安心ください。

２回目は普段ご家庭で使っている包丁を持ってきていただき、包丁の研ぎ方のレッスンを行います。
包丁を砥ぐと切れ味が全く変わりますので皆さん驚かれます。
包丁が切れる様になると料理が楽しく、美味しくなります。
一生物の包丁講座です。

３回目はぬか漬けを使った料理教室を開催します。

各回、ぬか漬けランチがついています。

第1回 ぬか床作り、一年を通した野菜の漬け方
第2回 ぬか漬けの切り方、盛り付け方、包丁の研ぎ方、ぬか床のチェック
第3回 ぬか漬けを使った料理教室、ぬか床のチェック

第１回目のみクスパ予約の募集をしています。
２・３回目の日程については、お問い合わせくださいませ。

旬の豆で作る、旨辛自家製豆板醤作り。豆板醤はそら豆を使って作る発酵調味料ですが、簡単に手に入る大豆でも美味しい豆板醤ができます。市販の豆板醤は辛すぎて使い切れない方も手作りであれば、好みの辛さにする事が出来ます。また仕込んで１ヶ月くらいで使い始める事が出来ますが、長く熟成させる事で濃厚な味わいになっていきます。

中華料理、和風の煮物や味噌汁との相性も良く、旨味が強く好みの辛さにできるのでそのまま野菜のディップにもおすすめです。

そら豆が旬の季節はそら豆で仕込みます

こちらのレッスンは発酵LabCoo公式LINEのお友達限定で募集をかけたものです。
また内容・価格を改めて、クスパ募集をする予定です。
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発酵LabCooの新メニュー、「夏野菜たっぷり、麹トリオの金山寺味噌」です！
しばらく試作を重ねてきましたが、米・麦・豆の３種類の麹を使って、やさしい甘みで滋味深い味わいのおかず味噌ができました。
米・麦・豆の麹トリオに夏野菜をたっぷり使っていて栄養が豊富で保存もできますので、ご飯のお供や野菜に巻いて食べたり、お肉やお魚と一緒に食べても美味しいです。
こちらのレッスンはヨーグルトメーカーを使っていただく内容となっています。
お持ちでない方は、ご相談ください。

試食と仕込んだ金山寺味噌500gのお持ち帰り付きです。