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発酵調味料から学ぶ、家庭の発酵学をお伝えしています
Lessonポイント①
初秋に仕込むと、冬の間にゆっくりと発酵・熟成が進み、翌年の春にはまろやかで美味しいお味噌が完成します♪
Lessonポイント②
＜あなたはどっち派？＞
作りたいお味噌を選べます！
【米味噌】麹の甘みと香りが特徴。
どんな具材とも相性が良く、毎日のお味噌汁にぴったり！まろやかな味わいなので、味噌作りが初めての方にもおすすめです。
【麦味噌】豊かな香りと味わい深い甘みが魅力。
お肉やお魚を使った料理、豚汁や煮込み料理に使うと、ぐっとプロの味に。
★実習の後は、お待ちかねの発酵ランチタイム！★
旬の野菜と発酵調味料をたっぷり使った、体に優しく、心も満たされるランチをご用意しています。
ご自身で仕込んだお味噌の活用法や、他の発酵料理のヒントも見つかるはずです♪
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| ■開催場所 | 北海道 札幌市中央区南6条西25丁目 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 『北海道の恵み』ちゃんちゃん焼き御膳
①【絶品味噌だれ】秋鮭とたっぷり野菜のちゃんちゃん焼き ②じゃがいもの味噌バター煮っころがし ③クリームチーズの味噌漬け ④【出汁要らず】豆腐ととろろ昆布のシンプル味噌汁 ⑤味噌の炊き込みご飯～そのまま焼きおにぎりにしても◎ |
| ■レッスン内容 | 家庭料理 |
| ■レッスンの流れ | レシピの説明→味噌づくり実習→質疑応答→後片付け |
| ■受講料 | 10,000円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | エプロン・筆記用具・ハンドタオル・容器 |
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発酵・調味研究家。
札幌を拠点に、発酵調味料を軸とした料理教室を主宰。
北海道の旬の食材を大切に、味噌・漬物・発酵調味料づくりを通して
“家庭で続けられる発酵”を提案。
メディア出演・講演・商品開発なども行う。
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