発酵調味料から学ぶ、家庭の発酵学をお伝えしています
発酵料理教室<玉ねぎ醤(ひしお)づくり>
玉ねぎと麹のチカラでうま味と甘みが詰まった万能発酵調味料を作ります。幅広く応用できるので大活躍です!
「何故美味しくなるのか」の疑問にもズバリお答えします!
発酵料理教室<玉ねぎ醤(ひしお)づくり>
玉ねぎと麹のチカラでうま味と甘みが詰まった万能発酵調味料を作ります。幅広く応用できるので大活躍です!
「何故美味しくなるのか」の疑問にもズバリお答えします!
発酵料理教室<空豆で作る豆板醤レッスン>
今回は、旬の空豆で豆板醤を作ります。この季節ならではのオリジナル調味料を作りましょう!

発酵・調味研究家。
札幌を拠点に、発酵調味料を軸とした料理教室を主宰。
北海道の旬の食材を大切に、味噌・漬物・発酵調味料づくりを通して
“家庭で続けられる発酵”を提案。
メディア出演・講演・商品開発なども行う。