まりこの小さなお菓子教室（東京都多摩市貝取）のレッスン情報一覧

『週末に大切な人と食べるお菓子』と言われているフランスの焼き菓子♡
シャリっとしたレモンの糖衣で仕上げる　ウイークエンド・シトロンを作ります♪

大切な人を思って丁寧に作りましょう。
今回のレシピはジェノワーズ法と言って、全卵の泡立てから始めるスポンジケーキのような作り方になります。
生地にもレモン果汁を加えることでシットリとした焼き上がりに。。
国産のレモンを使って香りの素になるレモンの表皮も軽く擦りおろして加えます。

糖衣からもケーキからもお口いっぱいに広がるレモン味がたまらないウイークエンド・シトロン。
もう、週末（weekend）まで待てない美味しさです♪

ジェノワーズ法のパウンドケーキの作り方、レモン糖衣のコツ、等が学べます。

ウイークエンドシトロンを焼いている間に。。
ブルターニュ地方の郷土菓子、ファーブルトンを作ります。
作り方はとっても簡単！相性の良いドライプルーンを忍ばせます。

14cm×7cmパウンドケーキ型1台お持ち帰り。
ファーブルトンはマフィンカップ2つほどお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

 少しずつ秋の気配を感じ始める9月
 栗の濃厚な味わいがお口いっぱいに広がるケーキを、じっくり味わってみませんか？
 
発酵バター香るタルトレットを焼いて
無糖のクレーム・シャンティと
ラム酒を加えた濃厚でリッチなマロン・クリームで仕上げましょう。
中には栗を忍ばせます。

タルトレットの作り方、
マロンクリームの作り方、
クリームの絞り方のコツを学んでいただき、絞りのアレンジも楽しんでいただけたらと思います。

たくさんの美味しいを詰め込みながら丁寧に作っていきます♡

贅沢なタルトレット・モンブランの、食感とお味のハーモニーをお楽しみください。

ご自身で作るモンブラン・タルトを、4個お持ち帰りいただきます。

ご予約お待ちしています♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

キメの細かい口溶けのジェノワーズ(スポンジ生地)作りと、
諦めないで仕上げる美しいナッペとデコレーション✨

生地もナッペも、ちょっとした気遣いとセオリーでケーキの仕上がりがグンと良くなります。
泡だて具合の難しい生クリームにはマスカルポーネチーズにお手伝いしていただきましょう！

ジェノワーズは冷凍も可能なので事前に準備してもOK。。デコレーションをご家族で楽しむのも良いですね(^^)♪

5号(6人分)のクリスマスケーキを一台、実習で仕上げてお持ち帰りいただきます。

ご予約お待ちしています！
　　　＊オーナメントは写真と異なる場合があります。　　　　素敵に仕上げましょう💓

ご予約お待ちしています♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

旬の苺を巻き込んだ春のロールケーキをご一緒に作りましょう！

全卵とお砂糖を合わせて泡立てる共立て法でのスポンジ生地からはじめます。
泡立て方、粉の混ぜ方をマスターして、いつでもフワフワしっとりの生地が作れるようになりましょう。
ホイップクリームの泡立て具合や塗り方、フルーツの置き方のポイント。そして最後の巻き方は一度きりのチャンスですので、落ち着いて仕上げるためのコツをお伝えしますね。

生クリームとイチゴで手軽に作るデザート、イチゴムースもデモンストレーションでご紹介します。こちらはご試食のみになります。

ご自身で作られた22cmのロールケーキはお持ち帰りいただき、大切な方とお楽しみください。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

フランスはアルザス地方に伝わる家庭料理、キッシュロレーヌを作ります。
サクサク生地にベーコン、チーズなど、たっぷりの具材を詰めてアパレイユを流してオープンへ。
焼きたての温かいキッシュは格別です♪
ご自身で生地から作ったキッシュ、14cmマンケ型1台お持ち帰りいただきます。

もう一品、カカオ風味のフィナンシェはハートの形に焼き上げます。
ラッピングしてお一人4個のお持ち帰りです。

ご予約お待ちしています！

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

抹茶の香りいっぱいのシフォンケーキと
アーモンドスライスを加えたフランスの薄焼き菓子、チュイールを作ります。

シフォンケーキに加える抹茶はダマになりやすいのでので注意が必要ですね。
良いメレンゲの作り方、生地の混ぜ方に加えて、抹茶を加える時の注意点なども確認しながら、お一人一台ずつの抹茶シフォンケーキを作っていただきます。

チュイールはオーブンシートの上に丸く薄く生地を伸ばしてオーブンで焼き、熱いうちに少し湾曲させて仕上げます。　
アーモンドの風味とパリッとした食感が後を引く美味しさです♪

ご自身で作った14㎝の抹茶シフォンケーキを1台と、チュイールを5枚程度をお持ち帰りいただきます。

ご予約お待ちしています♪

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

小さくカットしたスポンジ生地をミモザの小花に見立てた、キュートなミモザケーキを作ります。

暖かな春を迎える3月。日本のひな祭りのようにイタリアでは3月8日が女性の日。
この日、イタリアの男性は女性にミモザの花を贈る習慣があるそうです。　
そしてお祝いには、ミモザケーキが作られます。

とてもシンプルなケーキなので、スポンジ生地を美味しく焼くことが最大のポイント 。
卵黄を多く使用した別立法で作ります。
レモンカードクリームを忍ばせた生地を重ね、キューブ状にカットしたスポンジ生地をたっぷりとミモザの花のように貼り付けましょう！

直径約17cmに仕上がるミモザケーキを一台お持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

つめたく冷して召し上がっていただく夏のタルト♪
桃をみずみずしく演出した、ラズベリー風味の桃のタルトを作りましょう！

甘さ控えめなサクサクのタルト生地とアーモンドクリームの基本のタルトをベースに、
ラズベリージャム、マスカルポーネチーズを加えたクリームを重ねます。
トップに桃のコンポートをたっぷりと乗せジュレがけをして仕上げましょう。

フードプロセッサーを使ったタルト生地の作り方、生地の伸し方のポイント、生地の敷き込みに手間取らないための手順などが学べます。
季節のフルーツやフレーバーを楽しみながらタルト作りを繰り返すうちに、いつのまにかタルトがお得意のお菓子になれば嬉しいですね♪(^^)
15cmタルト型一台、実習で生地から作ってお持ち帰りいただきます。

＊桃のコンポートの作り方はデモンストレーションでご紹介しますが、レッスンで使う桃は、缶入りシロップ煮を使用させていただきます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

焼き菓子の基礎レッスン
貝の形が愛らしいフランスの小さな焼き菓子マドレーヌと、
焦がしバターとアーモンドの香るフィナンシェ、
そして可愛いティグレを小さなサバラン型で作ります。
それぞれの材料と作り方の違いや伝えられてきた小さな小さな物語とともに、作って食べるだけではない学びも加えたレッスンです。
外はカリッと中はシットリとした焼き立ての美味しさも、作り手ならではの楽しみですね♪

ご試食の他に、それぞれ4個ずつお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

コーヒーの香りいっぱいのロールケーキを作ります。
薄く焼いた別立て生地にたっぷりのクリーム。
くるくると巻いた姿がとても可愛いロールケーキです。
綺麗な"の"の字になる巻き方の、ちょっとしたコツを覚えると気軽に作ることができるようになりますよ♪
コーヒー味のクリームがとても美味しく、食べすぎにご注意です♪
秋も深まる頃、おうちで何度でも作っていただきたいメニューです(^ ^)

ドイツのクリスマスクッキー、バニラキプフェルもご紹介します。クリスマスプレゼントにおススメです♪

ご自身で作る22cmのコーヒーロールを1本と、バニラキプフェル8個をお持ち帰りいただきます。
入れ物をご持参の場合はレッスンフィーより300円お引きしますますので、ご予約時にお知らせください。

ご予約、お問い合わせお待ちしています！

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ