【試作】塩パン

2025.5.1 thu.
 
 
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愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
もうひとつ、
6月の試作をしました。
 
パン屋さんでついつい買っちゃう～って声、
よく聞きますよ。
みんな大好きなあのパンです！
 
 
塩パン
バターがじゅわって♡

お塩キラキラ、この塩味がいいんですよ。
こだわりの美味しいお塩です。
 
こちらはセミハードタイプ。
パン生地はとてもシンプル配合。

外パリっと、
中はふんわりもっちりの
ソフトフランスタイプです。
 
溶けだすバターがパンに吸収されて、

パン底に溜まったバターをパンが吸い取って。
 
塩パンはバターがとっても大事。

だから美味しいバターで作りましょうね♪
 
こちらは粉違いで作った塩パン。

お色が褐色でこれまた美味しそう♡
 
パンはふんわりと、
まるでお塩の付いたロールパンみたい。

塩ロールパンという感じの
食べやすくてお子様に好かれそうなタイプです。
 
どちらのタイプもそれぞれ美味しいの。
こちらはセミハードのソフトフランスタイプ。

もうひとつのタイプとは配合が違うけれど、
製法は全く同じ。
お色が薄いのは、砂糖が少ないからなんですね。
 
一方こちらはふんわりロールパンタイプ。

お砂糖や乳製品が多めです。
 
それぞれ個性があり
どちらもその個性が際立つ美味しさ♪

粉と配合で変わるんですね、
パン作りはだから面白い！
 
私が目指す塩パンはセミハードのソフトフランスタイプ。
シンプルなパンに
じゅわっとバターが染みて、
結晶塩がきりりと効く。

なので、お色薄めの方をレッスンでは作りますね。
 
塩パンって、
焼くと中に入れたバターが全部溶けだして悲しくなる・・・

作ると感じる空虚感。
 
いえいえ、今回はそれ無しです！

ケースに入れますから、
焼いたらバターが流れちゃって
オーブンシートに吸収されてもったいないー
なんてことは無し！
パンに吸収されて元に戻った～♪という感じです。
 
セミハードタイプは、
切ってみると中央部に大きな空洞無し。

 

パン底に吸収されたバターが染み染み♡
 
一方ロールパンタイプには空洞が。。。

 

ふんわりしているため、
空洞が出来やすいのですね。
 
この空洞はバターが溶けだしたため。

空洞がいけないわけではありませんのでお間違えなく。
 
タイプの違いは並べるとよくわかります。

ロールパンタイプにはプロセスチーズが合いそう。
チーズを巻いて焼くと、
ますます美味しくなると思いますよ。
 
6月ワンデイは
ソフトフランスタイプの塩パンを作りましょう。

美味しいバターとこだわりのお塩で
ワンランク上の塩パン作りを♪
 
おひとり6個作ります。
 

5月ワンデイ月  
 
〇昭和のピロシキ
ひき肉に春雨とゆで卵入りの揚げパン

塩コショウのシンプルな味付けが懐かしい
 
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『【懐かしの味】昭和のピロシキ』2025.3.16 sun      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見るお…ameblo.jp  
 
 
〇懐かしのレモンケーキ
レモン1個をまるごと使って
ノスタルジックなレモンチョコを付けて

あの黄色い紙で包みましょう
 
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