【コルネ成型のコツ】チョココルネ＆ゼブラ柄の生食パン

2025.4.15 tue.
 
 
     花の庭の
小さなアトリエへようこそ
 
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
今週も春のパン祭りＷｅｅk。
まるでスイーツ♡なパンを2種類お作りいただきます。
 
遠方からお越し下さる常連生徒さんとご一緒に
マンツーマンスタイルでレッスンスタートです！
 
 
チョココルネ＆ゼブラ柄の生食パン
今週も素敵な春のパンが完成✨

素敵な模様のゼブラ柄が気になったとか。
大成功ですね♪
 
生徒さんのゼブラ柄は抹茶、私のデモはココア。

コルネはチョコクリームを溢れるほど詰めて。
美味しそう！
私はいつも空っぽ、あえて何も詰めません。
 
チョコクリームは称賛止まない極上品です♡

1.5斤サイズの角食パンは
やっぱりとっても豪華で素敵。
 
デモのパウンド型も絶賛中！

空洞コルネはサンドイッチ用なんですね。
どうやってサンドするのか、レッスンでお伝えしてます。
 
コルネは「コルネ型」という専用の型に
生地をくるくる巻きつけて作ります。

巻貝みたいで可愛いって、
皆さんから可愛がられているコルネたち。
 
しかし、
この巻きつけがなかなか難しくてね。

いろんな小さなコツがあるのですね。
〇生地の長さ
〇生地の形状
〇巻く回数
〇巻き始めと巻き終わり
〇コルネ型の持ち方
 
レッスンではしっかりとデモを見ていただき、
6回もチャレンジ出来ますので大丈夫。

とてもお上手に成型出来てますよ～♪
 
パン屋さんにあるようなパンが作れて嬉しいです！
って感動していただきました。

コルネってご自宅では作りませんものね。
パン教室だからこそのメニューをお楽しみいただいてます。
 
仕上げ発酵が終わったら
焼成前に艶出しの卵を塗りましょう。

卵ってどうやって塗ると思う？
 
刷毛でささっと撫でればいいんでしょ。

いえいえ、違いますよ。
塗り方にもコツありますから。
 
角食パンは蓋を開けた時の感動が凄い！

この風景は
パン焼きをする者にしかときめきが無いのですが、
 
パン焼きをするもの、
それも食パンを焼く者にとってはまばゆいばかりの美しさ✨

Excellent！です。
 
マンツーマンはまったりと、
でも意外にさくさく進むのです。

いろんなお話をしながら楽しい時間♪
 
デモのパウンド型を切ってみれば
この通り素敵な模様が登場！

柄の作り方も楽しんで下さり
コルネのチョコクリームもすっごく喜んでいただけ
今月も大満足です～って喜ばれて嬉しいな😊
 
楽しいマンツーマンの時間でした。
次回もまたお待ちしています。
 
 

5月ワンデイ月  
〇昭和のピロシキ　8個
〇懐かしのレモンケーキ　6個
 
【空席募集】
・5/15（木）1名
・5/20（火）1名
※他は満席
 
〇昭和のピロシキ
ひき肉に春雨とゆで卵入りの揚げパン

塩コショウのシンプルな味付けが懐かしい
 
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『【懐かしの味】昭和のピロシキ』2025.3.16 sun      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見るお…ameblo.jp  
 
 
〇懐かしのレモンケーキ
レモン1個をまるごと使って
ノスタルジックなレモンチョコを付けて

あの黄色い紙で包みましょう
 
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『【懐かしの味】レトロなレモンケーキ』2025.3.18 tue      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見るお…ameblo.jp  
 
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『【5月ワンデイ】懐かしのピロシキとレモンケーキ』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報5月ワンデイは懐かしいメニューで美味しさ再発見！ レトロな2つのメニューに今風をちょっぴりプラス。 昭和のピロシキとレモンケーキを作ります。cookingschool.jp  
 
 
 
4.5月も楽しいメニューでお待ちしています😊
 
 
 
 
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