【今年も折り込みしましょう】デニッシュ食パン＆ガトーショコラ

2025.2.7 fri.
 
 
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愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
年に1回は折りこみしましょう！
 
「こうだったよね～」って思い出しながら
今年もこの時期がやって来たと
冬を折りこみで感じていただきますね♪
 
 
デニッシュ食パン＆ガトーショコラ
素晴らしいですね✨

折り込み大型パンと
チョコレートのケーキのスペシャルレッスンです。
 
デニッシュ食パン成型完了。

ここまでで全作業の半分の時間。
仕上げ発酵へと進むのですが、
そこからが長いのですね。
 
仕上げ発酵終了。
すごく時間をかけます。

試作時よりずっと大きめに発酵させております。
 
今週はとても寒いので、生地の状態が変わってきているのですね。

こんなに？っていうくらいでしょ。
飛び出すくらい必要なんです。
普通、ここまで発酵させると蓋が飛ぶ。
いけない状態なんですが、
このパンは違うのです。
 
焼けました。
いい感じです♡
それでもきっちきちにはならず。

あと数分待った方が良かった？という気持ちもあるものの、
複数ある場合
どのパンに合わせるかが難しいところ。
 
たいていは一番よく発酵しているパンに合わせて焼く。

色艶香り、申し分ないパンです✨
 
蓋付き角食パンは一番難しい。

そこへ折り込みがプラスされていれば
上級者レベルといっていいでしょう。
味は保証済♡
 
チョコレートケーキの代表ガトーショコラは
作り方もお菓子作りの基本がいっぱい。

美味しそうに焼けました♪
 
分離しないように気を付けながら、

 
温度管理をしながら、

 
丁寧に作っていただきました。

当日もおいしいけれど、
次の日
その次の日とお味が変わっていきます。
それを楽しむのも良いですね。
 
今年も楽しみながら折り込みパンを作っていただきました。

いつもより時間はかかりますが
出来上がった時の感動はひとしお♡
 
次回もまたよろしくお願いいたします。
今日はお疲れ様でした。
 
3月ワンデイ   〇塩キャラメルのバターサンドクッキー
〇ほうれん草のベーコンチーズツイスト
 
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さくさくサブレに塩キャラメルの極上バタークリーム

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『【試作】塩キャラメルのバターサンドクッキー』2025.1.29 wed.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見る…ameblo.jp  
 
フレッシュな生のほうれん草を入れた
ベーコンチーズのねじねじパン

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『【3月ワンデイ】塩キャラメルのバターサンドクッキー＆ほうれん草のベーコンチーズツイスト』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報大人気のバターサンドクッキーと お野菜たっぷりのパンを作ります。 バターサンドクッキーは さくさくサブレに塩キャラメルのバタークリームを もりもりサンド♪ 軽くて滑らかなクリームは絶品です！ パンはほうれん草をたっぷり使ったねじねじパンです。 ベーコンとチーズも加えて 栄養価満点！ これ1本で大満足♪cookingschool.jp  
 
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