【お菓子の魅せ方】ガトーショコラ

2025.1.17 fri.
 
 
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愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
2月バレンタインはガトーショコラ♡
 
もっとチョコレートを感じたくって、
もう一度レシピを変えて作ってみました。
 
 
ガトーショコラ
さらに濃厚に。

チョコレートの配合を高め粉量を抑え
更にリッチにしてみました。
 
ガトーショコラはチョコレートケーキの総称みたいなところがあって、
いろんな配合と作り方があるのですね。

どんなシーンにも適応できる
オールマイティな優れものチョコケーキ！
 
例えばこちら。

サントノーレ口金でクリームを絞れば
エレガントな印象に。
いちごを飾って可愛くも出来る。
 
粉糖をかけただけでも十分だけど、
魅せ方を知っていると
記念日や特別な日にだって対応できるんです。

ケーキ自体は冷凍保存に向いてるから
デコレーションは当日ゆっくりと～って、
なかなかいいでしょ♪
 
ガトーショコラは大きく分けて
〇全卵で作るタイプ
〇別立て（卵黄と卵白に分ける）で作るタイプ
2つに分かれます。
 
こちらは別立てタイプ。

メレンゲがカギとなります。
レッスンではそこをしっかりとご説明しますね。
 
配合も様々なのですね。
〇チョコレート量
〇粉量
〇メレンゲ量
作りやすい配合と
難しくなる配合に分かれます。
 
今回、
チョコレート量を高め粉量を少なくした結果
1回目の試作より難しくなりました。

でもご安心を！
成功へのコツ、しっかり学んでいただきますね。
 
最後にもうひとつ。
食感です。
〇ふんわりタイプ
〇濃密タイプ
焼き時間や焼き方にも左右されますが、
混ぜ方も影響します。
 
タイプと配合と混ぜ方と焼き方。

いろんな要素が絡み合って
いろんなガトーショコラになるのですね。
 
2月のレッスンでは
王道の基本タイプをご紹介します。

たくさんの学びと共に
お菓子作り大好きさんたちに
おいしく作っていただきますね。
 
レッスンでは粉糖をかけた状態でお持ち帰りいただきます。
ご自宅でぜひ
クリームやフルーツのデコレーションに挑戦して下さい♡
 
 
 
2025年1月、2月のレッスンご案内です
 
新春1月ワンデイ  
2025年1月は蒸し物レッスン！
〇塩こうじ肉まん
〇栗蒸しようかん
 
【空席募集】
〇1/22（水）
他は満席です
 
★ご予約は公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ
 
毎年大人気の肉まんに今年は「塩こうじ」をプラス♪

・肉まん生地に塩こうじ
・肉餡にも塩こうじ
皮生地はもっちもちに、
肉餡は肉臭さなく旨味アップ！
 
 
12粒もの栗を入れて蒸し上げる羊羹は
どこを切っても栗、栗、栗！

柔らかく上品なあんの食感は極上です♡
 
 
★どんなメニュー？
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『【新春メニューの試作】塩こうじ肉まん』2024.11.20 wed.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見…ameblo.jp  
『【新春メニューのお菓子】栗蒸しようかん』2024.11.25 mon.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見…ameblo.jp  
 
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『【新春レッスン】塩こうじ肉まん＆栗蒸しようかん』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報2025年1月は 蒸籠でほっかほか♡蒸し物レッスン！ 「塩こうじ肉まん」と「栗蒸しようかん」を作ります。 毎年「皮までおいしい」と大好評の肉まんを 塩こうじパワーでさらにおいしく♪ 塩こうじの使い方は必見です。 新しい年のお祝いにぴったり♡ 特別感いっぱいの栗蒸しようかんを お手軽にプロの味へ。 蒸籠のしゅっしゅっの音と …cookingschool.jp  
 
 

2月バレンタイン  
〇デニッシュ食パン
〇ガトーショコラ
 
【空席募集】
〇2/12（水） 2名→1名
※あとおひとりです！
他は満席です
 
★ご予約は公式LINE、個人LINE、メールフォームからどうぞ
 
憧れのデニッシュ食パンを作ってみましょう

1斤サイズは作りやすいんですよ
 
ベルギー産クーベルチョコでガトーショコラを

チョコレートケーキの定番ですね
 
 
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『【バレンタイン試作】デニッシュ食パン』2024.12,11 thu .      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢…ameblo.jp  
 
『【試作】ガトーショコラ』2024.12.26 thu.      花の庭の小さなアトリエへようこそ 愛知県東海市パンとお菓子のアトリエBreadHouse中村は『こだわりのパンと夢見…ameblo.jp  
 
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『【バレンタイン】デニッシュ食パン＆ガトーショコラ』開催 | BreadHouse中村（愛知県東海市）のレッスン情報2月は憧れのデニッシュ食パンとチョコレートケーキのＷレッスン。 バレンタインのプレゼントにぴったりな 素敵なパンとケーキを作ります。 自分へのご褒美にもぜひ♡ いつもよりちょっとだけ頑張って "いつもよりずっと素敵"を目指しましょう！cookingschool.jp  
 
 
 
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