旨辛野菜炒め～自家製キムチの素の応用～

by. 宮坂　みのり先生

豚バラ肉
野菜炒め
自家製キムチの素
自家製キムチの素の応用
旨辛野菜炒め～自家製キムチの素の応用～

自家製キムチの素を作り置きしておきますと、キムチのほかに肉の漬け込みや、スープ、チャーハンに使えます。今回は旨辛野菜炒めのご紹介です。自家製キムチの素に醤油と砂糖を混ぜて調味だれができます。化学調味料を使わない野菜炒めです。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

豚バラ肉（３～４cmに切っておく）
１８０ｇ
自家製キムチの素（作り方参照）
大さじ３
しょうゆ
大さじ１
砂糖
小さじ１
キャベツ（ざく切り）
２００ｇ
玉ねぎ（くし切り）
１００ｇ(１/２個）
人参（斜め薄切り）
２０g
もやし
１００ｇ
にら(３cmに切っておく）
５０ｇ
油
大さじ１～２

作り方

1

＊材料は炒める前に万全に整えておくと良いです。

2

自家製キムチの素の作り方
https://cookingschool.jp/recipe/60775
ご参照ください。

3

自家製キムチの素に醤油と砂糖を加えて混ぜておく。→豚バラ肉と合わせておく。（肉に調味だれを付けている間に野菜のカットをする。）

4

フライパンに油を敷いて肉を炒める。肉に火が入ったら一旦取り出す。

5

同じフライパンで玉ねぎとニンジンを炒める。次にキャベツを炒める。野菜にほとんど火が入ったらにらともやし、肉を入れる。にらともやしにはすぐに火が入るので全体を混ぜてさっと炒めたら出来上がり。

6

盛り付け

7

自家製キムチの素の応用「大根のカクテキ」
https://cookingschool.jp/recipe/60778
ご参照ください。

8

自家製キムチの応用「白菜キムチ」
https://cookingschool.jp/recipe/58516
ご参照ください。

9

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」「トマトソースの応用」「ホワイトソース応用」ご参照下さい

★ 調理のコツ・ポイント

炒め始めるとあっという間に出来上がりますので、準備を整えてから炒め始めるようにします。４の工程では肉を一旦取り出して後から加えることで肉が硬くなりません。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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