自家製キムチの素

by. 宮坂　みのり先生

キムチ
ヘルシーライフ
無化調
自家製キムチの素

作っておくと白菜や大根のキムチのほかに、肉のつけこみ、スープなどに使えます。化学調味料不使用のピリ辛料理が簡単に作れますよ。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:１０分

●りんご
１６０g
●玉ねぎ
８０g
●生姜
２０g
●にんにく
２０g
〇韓国唐辛子
４０g
〇塩
４０g
〇砂糖
４０g
出汁用昆布
１０g
干し椎茸
１０g

作り方

1

●印の材料をフードプロセッサーにかけて細かいみじん切りにします。

2

昆布と干ししいたけはミルにかけて粉砕します。

3

１と２と〇印の材料を混ぜます。

4

出来上がり。

5

冷凍しておくこともできます。（凍らないので使うときに使う分だけ使用できます。）

6

＊使用した韓国唐辛子はこちら

7

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」「トマトソースの応用」「ホワイトソース応用」ご参照下さい

★ 調理のコツ・ポイント

出汁用昆布としいたけはミルにかける際にあらかじめ小さくカットしておきます。保存にはプラスチック容器ですと色うつりしますので、ガラス瓶がお勧めです。冷凍する際にはジッパー付き袋を使用しています。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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