ドライカレー

by. 宮坂　みのり先生

カレー
ヘルシー料理
スパイスカレー
ドライカレー

ホールスパイスとパウダースパイスを使ったレシピです。しょうが、にんにく、カレースパイスで血流が良くなって体が暖かくなり、元気が出ますよ。

材料 分量:４人分 調理時間:４０分程

ひき肉
３００g
玉葱（みじん切り）
大き目２個（３００g）
チキンブイヨン（又は水）
４００ｃｃ
しょうがのすりおろし
２０ｇ
にんにくのすりおろし
２０ｇ
カレーパウダー
大さじ３弱
カルダモン(ホール）
３個
クローブ（ホール）
２個
クミンシード（ホール）
小さじ１
トマトペースト
大さじ１強
バター
１５g
ドライレーズン
大さじ３
塩
小さじ２
砂糖
小さじ２
オリーブオイル
大さじ３
ガラムマサラ
小さじ１

作り方

1

フライパンにオリーブオイルを敷いてホールスパイスを炒めて香りを出す（中火～弱火２分程）

2

香りが出たらバターを加えて玉ねぎを炒める（辛みがなくなるまで炒めます）

3

にんにく、生姜、トマトペーストを加えて炒めたら、ひき肉を炒める。

4

ひき肉に火が入ったらカレーパウダーを加えて中弱火で２分程炒める。（カレーパウダーはぎゅうぎゅうに計量しない。ふんわり盛って擦切る感じです）

5

チキンブイヨン（又は水）、塩、砂糖、ドライレーズンを加える。→１０～１５分加熱する（弱中火）

6

ガラムマサラを加えて出来上がり。

7

盛り付け。（写真は刻んだナッツとパセリを振っています）

8

＊チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照ください。

9

＊カレーパウダーは黄色の缶のインディラカレーを使用しました。

10

＊調味料を毎回計量することなく味付けが簡単にできるレシピを多数掲載しています「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「甘辛味噌の応用」「ホワイトソース応用」「トマトソースの応用」ご参照くださいませ。

★ 調理のコツ・ポイント

玉ねぎは辛みがなくなるまで炒めます。焦げ付きそうになったら水を少量加えてじっくりと炒めます。チキンブイヨンを使わなくても、セロリや人参のみじん切りを玉ねぎと一緒に炒めれば煮込みは水で大丈夫です。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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