ジャガイモは5㎜の厚みにイチョウ切りにする

厚目の鍋にオリーブ油を熱し、水を入れ1を加え蓋をし中火で煮立ってきたらそこから10分火にかける。

フォークでジャガイモをつぶしながらなめらかにする。

フライパンにオリーブ油小さじ２（分量外）を熱し、ニンニクを加え香りが立ったら、しらす干しを炒めなじんだら火を止め牛乳を加え塩、コショウで調味する。

３と４を混ぜ合わせたら、軽めにトーストしたバケットの上にのせパセリドライをふりかける。