クスパアワード2024とは？
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癖になるキュウリ

by. 木谷　京子先生

夏野菜
キュウリ
癖になるキュウリ

1

下味をつけたぱりぱりキュウリ、夏バテ知らずのさっぱりとしたお惣菜です。ほんのり香るニンニクと魚醤、うまみが詰まってまるで辛くないキムチみたい。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

きゅうり
3本
にら
1/2束
にんじん
1/2本
出汁（かつお、じゃこ）
200㏄
塩
大さじ1
砂糖
大さじ1
魚醤
小さじ2
ごま油
小さじ2
しょうが
1片
にんにく
1片
酢
大さじ1
塩
小さじ1
白ごま
適量

作り方

1

きゅうりは縦半分にカットし、3㎝幅にカットする

2

鍋に出汁、塩、砂糖を入れて沸騰させたら火を止めキュウリを入れ15分程漬ける

3

ボウルに3㎝幅にカットしたニラ、千切りにした人参、魚醤、ごま油、すりおろしたにんにく、すりおろした生姜、酢、塩、ごまを入れたらよく和える。

4

きゅうりを3に入れ、漬けておいた出汁を50㏄入れ、5分馴染ませる。
冷蔵庫で冷やして完成

★ 調理のコツ・ポイント

きゅうりを熱湯に漬けることで食感がよくなります。またその間に、きゅうりに味が入り、おいしくなります。

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レシピ制作者
木谷　京子

木谷　京子

mama's cafe（兵庫県宝塚市）

レシピコンテスト2013 準グランプリ

料理研究家/料理講師歴16年　PASCO、製薬会社、企業様と多数タイアップ、レシピ開発や考案などもしてます。 2023年星野リゾートトマムのメニュー化 ～メディア出演～ 朝日放送「おはよう朝日です」出演　2012年1月 ＦＭ宝塚出演　2011年12月 阪神情報誌「ぶんぶん」レシピ掲載　2012年１月 読売新聞　よみファ「春レシピ」掲載中 読売テレビ　ほんわかテレビ　出演　2013年４月

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