海老のココナッツカレー

by. 宮坂　みのり先生

海老
エコ
アメリケーヌソース
海老のココナッツカレー

アメリケーヌソースをもとに作るカレーのご紹介です。本物の海老の風味がしっかりと感じられるカレーです。

材料 分量:２～３人分 調理時間:４０分程

アメリケーヌソース（作り方参照）
２００ｃｃ
ココナッツミルク
２００ｃｃ
玉葱（みじん切り）
１６０g
にんにくのすりおろし
５グラム
しょうがのすりおろし
１０ｇ
カレーパウダー
大さじ１
ガラムマサラ
小さじ1/3とふたつまみ
レモン汁
小さじ１
塩
小さじ1弱
ナンプラー
３～５滴
オリーブオイル
大さじ１
トッピングの海老
適量

作り方

1

アメリケーヌソースの作り方ご参照ください
https://cookingschool.jp/recipe/57232

2

玉ねぎは大さじ１の油でいためる（弱火１０分～１５分程）

3

にんにく、生姜、カレーパウダー、ガラムマサラ小さじ1/3を加えて炒める。（弱火２～３分）（パウダーは計量スプーンでふんわり盛ってから擦り切る。ぎゅうぎゅうに詰めて計量しない）

4

アメリケーヌソース、ココナッツミルクを加える→弱火１０分程加熱する。

5

塩、ナンプラーで味を調えて、ガラムマサラ２～３つまみを加えて香りを付ける。レモン汁を加える。

6

出来上がり（写真の海老は後から焼いたものをトッピングしました）

7

アメリケーヌソースを使ったレシピ「海老のクリームパスタ」
ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/57080

8

アメリケーヌソースを使ったレシピ「海老のリゾット」
ご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/57276

★ 調理のコツ・ポイント

玉ねぎをじっくり炒めることがポイントです。途中焦げ付きそうになっても水を少量足しながらじっくりと炒めます。（食べてみて辛さがなくなって甘みが感じられるまで炒めます。）カレーパウダーはＳ＆Ｂの赤い缶のものを使用しました。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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