寄せ鍋～おでん汁の応用～

by. 宮坂　みのり先生

おでん汁の応用

おでん汁（作り方参照）は調味料の配合が全て同じ割合なので簡単に作れます。おでん汁で炊き込みご飯、煮物、うどん等に多様に使えます。今回は寄せ鍋のご紹介です。（おでん汁の応用レシピ多数掲載しています）

材料分量:１人分調理時間:３０分

おでん汁（作り方参照）

具材ひたひたより少なめ

魚

ひと切れ

白菜

適量

にら

適量

きのこ類（椎茸・しめじなど）

適量

豆腐

適量

大根・人参・長葱

適量

作り方

1

おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーをそれぞれ小さじ１で混ぜて作っておく。
「応用の効くおでん汁」
https://cookingschool.jp/recipe/53594ご参照下さい。

2

鍋に魚以外の材料を入れておでん汁で煮込む→ほぼ火が入ったら魚を加えて加熱する。

3

魚に火が入ったら出来上がり。

4

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」「甘辛味噌の応用」ご参照ください

5

おでん汁の応用レシピ
「タコ飯」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53684

6

おでん汁の応用レシピ
「イカと里芋の煮込み」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53666

7

おでん汁の応用レシピ
「豆腐と白菜のうま煮」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/56697

8

おでん汁の応用レシピ
「カニ雑炊」ご参照下さい。
https://cookingschool.jp/recipe/53804

9

「おでん」のレシピご参照下さい
https://cookingschool.jp/recipe/56798

★ 調理のコツ・ポイント

計量スプーンで計量する時は液体は表面張力するくらい、砂糖、塩はすりきりで計ります。魚は表面の水分をキッチンペーパーで抑えて取り除いておく。おでん汁は多めに作ったら冷凍しておくと便利です。

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レシピ制作者

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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