鯖のカレー風味焼き
by. 宮坂 みのり先生
塩を振ってしっかりと臭み取りをしたら、カレー粉を混ぜた粉を付けてソテーにします。青魚が苦手な方にも食べやすい。
材料 分量:２人分 調理時間:４０分程
作り方
1
鯖は塩を強めに振って２０～３０分おいておく→身から出てきた水分をペーパーで拭き取る
2
カレー粉と小麦粉を混ぜあわせておく。
3
鯖の身から出てきた水分をしっかりとペーパーで拭き取ったら、２の粉を振る→少し多めの油で皮の面を下にして焼く（中火）→皮面がパリッとなって良い色がついたら裏に返して軽く火を通す。
4
油を切って盛り付け
5
＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。
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★ 調理のコツ・ポイント
鯖は新鮮なものを使う。塩を振って出てきた水分はしっかりとペーパーで拭き取る。揚げた後にガラムマサラやクミンパウダーを少し振るとスパイシーさが増します。
このレシピへの感想
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