エリンギは食べやすい大きさに切る。ナスは乱切りにしたら塩をふり、アク抜きをし水分を拭き取る。

フライパンにサラダ油を熱し、スライスしたニンニクを炒め香りが立ったら、鶏ひき肉を炒める。

ひき肉が白くなったら、１と１㎝くらいに切った赤パプリカを加え、鶏がらスープの素を振りかけて炒め合わせる。

Aを加え蓋をし中火で２分加熱する。

器に盛り付け青のりをトッピングし完成です。