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豚バラと白菜のミルフィーユ鍋～おでん汁の応用～

by. 宮坂　みのり先生

豚バラと白菜のミルフィーユ鍋～おでん汁の応用～

おでん汁は、かつおだしに数種類の調味料を同量の割合で混ぜて作りおきしておきます。作り置きしておきますと簡単になべ物や煮物に多様に使えます。今回はおでん汁をベースに、豚バラ肉と白菜のミルフィーユ鍋の御紹介です。（応用レシピ他多数掲載）

材料分量:２人分調理時間:１０分程

白菜

1/4カット

豚バラ肉

２５０ｇ

おでん汁（作り方参照）

５００ｃｃ

塩

少々

作り方

1

＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690

2

豚バラ肉は広げて塩を薄～く振る。

3

白菜と豚バラ肉を交互に重ねて４～５センチ幅にカットする。→鍋に並べておでん汁を加えて加熱する→柔らかくなったら出来上がり

4

ポン酢で頂く
ポン酢レシピ
https://cookingschool.jp/recipe/52350ご参照ください。

5

＊おでん汁の応用レシピとしてロールキャベツ、揚げだし豆腐、京風うどん、煮物、カニ雑炊など掲載しています。

6

＊おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。

★ 調理のコツ・ポイント

鍋に具材をみっちりと入れた方が見た目が綺麗なので、隙間があれば残った白菜を埋め込む。おでん汁は５００ｃｃか１０００ｃｃで作っておくと便利です。まとめて作って冷凍しておくと良い。

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レシピ制作者

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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