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野菜の肉巻き～照り焼き液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

照り焼き液の応用

野菜の肉巻き～照り焼き液の応用～

多様な料理に応用出来る照り焼き液をストックしておくと便利です。今回は豚バラ肉に長芋やアスパラ、セロリをまいた肉巻きのご紹介です。すりおろし生姜と作り置きした照り焼き液を合わせるだけで味が決まるので簡単です。低コストでボリュームあり。

材料分量:２人分調理時間:１５分～２０分

豚バラ肉

２００ｇ

長芋、アスパラ、セロリ

適量

照り焼き液(作り方参照）

大さじ２

すりおろし生姜

小さじ２

油

大さじ１

小麦粉

適量

塩・胡椒

少々

作り方

1

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

2

照り焼き液大さじ２にすりおろし生姜を加えておく。

3

長芋、アスパラ、セロリは５cm程のスティック状に切っておく。
豚バラ肉はしお、胡椒して７cm程の長さに切っておく。

4

豚バラ肉に野菜を巻く→小麦粉を振る→油を敷いたフライパンで焼く→８割程火が通ったら２の調味液を加えてしっかりと火を通して完成。

5

（＊照り焼き液を作って冷蔵庫にストックしておくと、みりん、醤油、酒をそれぞれ計量する手間が省けます。照り焼き液の応用レシピ、他にも多数掲載しています）

★ 調理のコツ・ポイント

長芋とセロリは生でも食べられるので熱が入れば短時間で出来ます。アスパラは細いものを使用すると下茹でせずに出来ます。

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レシピ制作者

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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