抹茶のあんこケーキ

by. 小川　典子先生

抹茶、あんこ、ホットケーキミックス
抹茶のあんこケーキ

あんことホットケーキミックスで作る簡単ケーキです。
しっとり生地と優しい甘さが日本茶にもコーヒーにもよく合います。

材料 分量:スリムパウンド型1台分 調理時間:1時間(焼成時間含む)

こしあん
250g
ホットケーキミックス
150g
抹茶
大さじ1
全卵
3個
太白ごま油
50g
牛乳
30cc
ゆであずき
100g
生クリーム
適量
砂糖
適量
ゆであずき
適量
抹茶
適量

作り方

1

焼き型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃予熱。卵は常温に戻して溶きほぐす。ホットケーキミックスと抹茶を合わせておく。

2

ボウルにあんこと油を入れてよく混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。

3

2)にホットケーキミックスと抹茶を合わせたものを加えてゴムベラで混ぜる。

4

牛乳と茹で小豆も加え、型に流し入れる。

5

180℃のオーブンで35〜40分焼く。中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

6

型から外し、ラップで覆い、粗熱が取れるまでビニール袋に入れる。

7

食べる時に少量の砂糖を入れてホイップした生クリームや茹で小豆を添える。抹茶をかける。

★ 調理のコツ・ポイント

今回はこしあん＋茹で小豆で作りましたが、粒あんだけでも美味しくできます。
焼き上がったケーキをビニール袋に入れるとしっとりとした仕上がりになります。冷めたら袋から取り出してラップに包んでください。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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