抹茶のパウンドケーキ

by. よこやさとみ先生

パウンドケーキ
抹茶パウンドケーキ
別立て
抹茶のパウンドケーキ

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しっかりとした抹茶が香るパウンドケーキ。別立てで作るので、失敗なくキメの細かい生地に仕上がります♪冷凍保存も可能です。

材料 分量:８×６×１８センチ・パウンド型１台分 調理時間:１時間半

バター
90g]
黒豆（煮豆）
30～50ｇ
小豆
３０～５０ｇ
卵黄
３個分
砂糖（卵黄生地用）
５０ｇ
卵白(メレンゲ用）
３個分
砂糖（メレンゲ用）
５０ｇ
（Ａ）抹茶粉
5～7ｇ（小さじ１）
（Ａ）薄力粉
９０ｇ
（Ａ）ベーキングパウダー
５～７ｇ（小さじ１）

作り方

1

バターは耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Ｗに３０秒かける。

2

粉類（A）は２～３回ふるっておく。　型にオーブンシートを敷いておく。

3

黒豆は水気を切っておく。

4

メレンゲを作る。ボウル等に卵白を入れる。ハンドミキサーで３０秒ほど攪拌する。

5

３に砂糖（５０ｇ）１/３量を加える。

6

５を１～２分攪拌する。残りの砂糖を２～３回に分けて加え、その都度、攪拌する。

7

ツノがしっかりと立つまでしっかりと攪拌し、メレンゲを仕上げる。

8

ボウルに、卵黄・砂糖を入れよくすり混ぜる。。

9

８にバターを加える。

10

全体をよく混ぜ合わせる。

11

10にメレンゲの１/４量を加える。

12

泡だて器で混ぜる。

13

１２に２の“ふるった粉類”を加える。

14

全体を泡だて器でよく混ぜる。

15

残りのメレンゲを２～３回に分けて加え混ぜる。

16

その都度、混ぜる。

17

１6に黒豆・小豆を加える。

18

全体をゴムベラで混ぜ合わせる。

19

型に18の生地をながす。

20

天板に湯（分量外１カップ程度）を注ぐ。１６を１８０℃のオーブンで２０分焼く。

21

型をいったん取り出し真ん中をナイフで切れ目を入れる。（※火傷にきをつけてください）

22

オーブンに型を戻し１８０℃のオーブンで４０～５０分焼く。竹串をさしてみて生地が付いてこなければ焼き上がり。

23

あら熱を取り、型から外して完全に冷ます。お好みの大きさに切り召し上がってください。

★ 調理のコツ・ポイント

・あら熱が取れたら型から外してください。余分な熱がこもると生地に水分が入り味が劣化します。
・切り分けて、ラップに包めば冷凍保存が可能です。食べるときは自然解凍、または少しトースター等で温め直すと美味しいです♪
・小豆や黒豆はお好みで♪

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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