サーモン＆ほうれん草ソテー

by. おおはた　かずこ先生

サーモン
ほうれん草
サーモン＆ほうれん草ソテー

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今が旬のほうれん草をバターでさっとソテーして、
レアに焼いたお刺身用のサーモンを合わせた
簡単お魚料理です。

ほうれん草が美味しいうちに作ってみて下さいね。

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

サーモン（刺身用）
120g
ほうれん草
１束
ニンニク
１かけ
バター
20g
サラダ油
小さじ２
アーモンドロースト
1５粒くらい
レモン輪切り
２枚
塩
適量
こしょう
適量

作り方

1

【材料を切る】
ほうれん草は洗って2cm長さに切る。
葉と茎を分けておく。

2

にんにくはみじん切り
アーモンドは粗めに切る。

3

【サーモンを焼く】
サラダ油を引いたフライパンを火にかけ温まったらサーモンを入れる。
半分くらい色が変わったら、ひっくり返し反対側も焼く。
真ん中がレアな状態で取り出す。

4

冷めないようにアルミホイルで包んでおく。

5

【ほうれん草を炒める】
同じフライパンをペーパーでさっと拭き、バター、にんにくを炒める。

6

ほうれん草の茎を入れ炒めしんなりしたら葉も炒める。
アーモンドを入れ、塩・こしょうする。

7

【盛り付け】
サーモンに塩・こしょうし、食べ易い大きさに切る。

お皿にほうれん草を盛り付け、
サーモンをのせる。
あればレモンの輪切りを添える。

8

【ほうれん草の下処理】
根元ギリギリに十字に切り込みを入れ、
水を張ったボウルにしばらくつけておくと
根元に溜まった土などが
洗い易いです。
根元にも栄養があるので
切り落とさずに使って下さいね。

★ 調理のコツ・ポイント

サーモンは外側だけパリッと中はレアに焼きます。そうするとしっとり仕上がります。
また味付け（塩・こしょう）は焼いてからします。

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レシピ制作者
おおはた　かずこ

おおはた　かずこ

Green-Kitchen（大阪府堺市東区）

自宅料理教室を開催して１０年以上になります。 大手料理教室や個人の料理教室などいろいろな教室に通っていました。 来客が多くて、手料理でおもてなししているうちに 「教えてほしい」の声にお応えして自宅で料理教室を始めました。 野菜料理が大好きなので、野菜を食べるワクワクを体験して頂ければと思っています。 アットホームな雰囲気の楽しい料理教室を目指しています。

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