黒豆は洗ってざるにあける。

鍋に水、砂糖、重曹、鉄野菜を入れて点火します。お砂糖が溶けるように菜箸等で混ぜたら火は消します。重曹と鉄卵は黒豆を黒くするのに使います。好みで無くても作れます。

黒豆を入れて一晩置く。

一晩おいた状態。

とろ火で６～７時間経って豆が十分柔らかくなったら醤油40gを加える。あとは好みによって煮詰める。

ふっくらとつややかに煮あがります。