ラタトゥユ

by. よこやさとみ先生

ラタトゥユ

カラフルな野菜を使ってイタリア料理の前菜を気軽に作ります♪パスタと混ぜたりアレンジに応用が効きます。常備菜にも最適です。

材料 分量:１回分 調理時間:３０分

茄子
１本
玉ねぎ
１/２玉
ズッキーニ
１/２～１/３本
パプリカ
１/３～１/２個
にんにく
１～２個
トマト
１～２個
オリーブ油
50～１００ｃｃ
白ワイン（または料理酒）
50～１００ｃｃ
砂糖
小さじ１～２（５～８ｇ）
ハーブソルト
小さじ１～２（５～８ｇ）
コンソメ
１個（５ｇ）

作り方

1

茄子・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ・トマトは一口大に切る。

2

にんにくはスライスする。

3

鍋に、オリーブ油・にんにくを入れ火にかける。

4

香りが出てきたら１を加える。

5

白ワインを入れる。

6

ハーブソルト・コンソメ・砂糖を加える。

7

蓋をする。中火～弱火で７～８分煮る。

8

火から下し器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

・よく使われる野菜を使いました。季節のもの秋冬は、さつま芋やれんこんなど根菜類。春は筍やいんげん、えんどうなど旬のものをお好みのものをご使用下さい。
・野菜を煮る時間は、７～８分だと食感が残ります。煮る時間はお好みで調整ください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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