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あんずジャム

by. よこやさとみ先生

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材料は４つ。とてもシンプルですが、濃厚で味わいのあるジャムが簡単にできます♪

材料分量:１回分調理時間:３０分（寝かせる時間を含まず）

あんず

300ｇ

砂糖（あんず分量の４０～５０％）

１２０～１５０ｇ

白ワイン

100ｇ（１/２カップ）

レモン汁

３０ｇ（大さじ２）

作り方

1

あんずは水で洗い、汚れを取る。

2

ヘタを取り、半分に割って種を取り出す。

3

保存容器に２を並べる。砂糖を全体にまぶす。蓋やラップをして３時間以上放置し水分を出す。

4

水分が出たことを確認する。

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４を鍋に入れ、レモン汁・白ワインを加える。

6

５を沸騰させる。

7

弱火にして、アクを取りながら１５～２０分煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

砂糖をまぶすことで、あんずに含まれる水分を出します。この水分でコトコトと煮るので美味しくできます♪砂糖の量は少し多めですが、保存が効きます。

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レシピ制作者

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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