カレー香る♡蓮根のもち麦リゾット

by. 澤田　美奈（たれみ～な）先生

カレー香る♡蓮根のもち麦リゾット

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カレー風味が食欲そそる、蓮根のさくさく感も楽しいリゾット。
もち麦入りなので、すぐにふやけないのが特徴です。

レシピ小説でも紹介しています。
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-02.php

材料 分量:2人分 調理時間:20分

玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2片
蓮根
50ｇ
赤パプリカ
1/4個
白米・もち麦
各1/2カップ
オリーブオイル
大さじ１
白ワイン
50cc
A｛チキンコンソメの素
1/2個
　ハーブソルト・黒胡椒・カレー粉｝
各少々
オリーブ油
少々
熱湯
適宜
B｛粉チーズ
大さじ１
　醤油
小さじ1/2
　ガラムマサラ｝
少々
塩・粗挽き黒胡椒
少々
パセリ・パルミジャーノレッジャーノ
各適宜

作り方

1

玉ねぎ・にんにくはみじん切りに、蓮根・赤パプリカは粗みじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と米・もち麦を炒める。白ワインを入れてAを加え混ぜ、煮立ったら熱い湯をひたひたになるまで注ぐ。

3

その後水分が減ったらひたひたに注ぐ、を繰り返しながら16～18分、好みのアルデンテになるまで湯を足しながら煮る。

4

リゾットが好みの固さになったらBを加えて全体を混ぜ、塩こしょうで味を調える。

5

みじん切りにしたパセリをふり、パルミジャーノをけずる。(なければ粉チーズでもよい)

★ 調理のコツ・ポイント

「熱湯」をひたひたに注ぎ、水分が減ったらまた注ぐ、の繰り返しです。冷たい水だとふっくら美味しくふくらみません。

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レシピ制作者
澤田　美奈（たれみ～な）

澤田　美奈（たれみ～な）

美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都世田谷区上用賀）

レシピコンテスト2012 企業賞

某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影（メニュー開発・料理製作・スタイリング）、飲食店のコンサルタント、レストラン取材、セミナー講師など、食と健康に関する分野で幅広く活動中。 用賀の自宅での料理教室ほか、出張料理教室やケータリング、パーティなどイベントの企画・料理なども行っている。

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