牛乳、砂糖、塩を耐熱のカップに入れ、レンジ600Wで40秒温める。砂糖混ぜ溶かす。卵を割り入れ、フォークで塊が無くなるまで溶きほぐす。

ボウルに米粉を入れる。中心にくぼみを作る。くぼみに《1》の液を半量入れる。泡だて器でグルグル混ぜる。ダマが無くなったら残りも加え、同様に混ぜる。生地が出来上り。

フライパンを熱する。横に濡れ布巾を用意する。バターを薄くひく。充分に熱くなったフライパンを濡れ布巾の上に乗せ、中心に生地をお玉軽めの一杯分入れる。直ぐにフライパンを大きく傾け生地を広げる。中弱火～弱火で2分40秒焼く。裏返して10秒焼く。

焼けた生地は乾燥に弱いので、ラップを密着させて冷蔵又は冷凍保存します。解凍は、常温で10分。
クリーム系は、冷まして包みます。溶かしチョコレートは、水や水蒸気が入らない様に気を付けて湯煎にかけましょう。