スコーン

by. 鈴木まどか先生

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卵を使わず、サクサクふわふわのスコーン。
カナダに行った時に現地の方に教わったレシピをもとに、私好みの配合に調整しました。
甘くないから、朝食やブランチのパン代わりに良いです。
何度もつくって、ご家庭の味に変化させるのも楽しいですよ。

材料分量:8個調理時間:40分

小麦粉

250ｇ

ベーキングパウダー

5ｇ

重曹

1ｇ

バター

80ｇ

牛乳

100ｇ

オレンジジュース又はレモン汁

20ｇ

砂糖

15ｇ

作り方

1

材料をすべて計量し、小麦粉とベーキングパウダー、重曹は一緒にふるう。包む用にラップを先に準備しておく。

2

バターを粉の中で、細かく刻み、さらに両手の平で拝むようにしながらサラサラの状態にする。（おからのような感じ）

3

牛乳、オレンジジュース（又はレモン汁）、砂糖をよく混ぜ、粉のボウルに一気に加え、フォークで軽く混ぜあわせる。

※チョコチップ、レーズﾝ、チーズなどを加えるときは、この作業の最後に混ぜる。

4

水分がなくなり、粉が少し残ったくらいになったら、手で粉をまぜながら、折っては押し、ボウルがきれいになるまで繰り返す。

5

2ｃｍ位の厚さでラップに包んで、冷蔵庫で２０分程休ませる。
オーブンを２００度に予熱する。

6

丸型セルクルやコップでくりぬく。（上面に牛乳を塗ると乾燥を防ぎます）抜いた後の生地は、軽くまとめてラップで平らにして再度抜く。

7

２００度に予熱したオーブンで　約１０分で焼き上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

★粉とバターの混ぜ合わせ時は、手を冷やし、手早く作業すると良い。
★こねる際にベタベタになってしまったら、小麦粉を10gほど追加。
★重曹の代わりにベーキングパウダーだけでも良い。（重曹の方が、色付きが良く、柔らかさを保つ）

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レシピ制作者

鈴木まどか

お菓子教室　アトリエまどか（神奈川県川崎市）

本物にこだわったお菓子教室に通い、本格的な和洋菓子・かすてらを学び、その間、ヨーロッパ研修旅行にて、各国の菓子学校で短期講習を受講。多くの方々に、特別な材料を使わなくても、美味しく本格的なお菓子づくりを楽しんでいただきたくて、「お菓子教室アトリエまどか」を開設いたしました。

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