材料をすべて計る。
シナモン・ココア・薄力粉は一緒にふるっておく。
砂糖もふるっておく。
重曹は牛乳に溶かす。
卵白（ボウル）と卵黄は分けておく。

卵白を泡立て１／３の砂糖を２回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲにする。

バターをホイッパーでクリーム状にし、残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ふんわりするまで混ぜる。

卵黄を一つずつ加え、良く混ぜる。

アーモンドプードルを加える。

溶かしたチョコレートを少しずつ混ぜて、空気を含ませていく。

牛乳で溶かした重曹を加える。

メレンゲの半分を入れて、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、今度はゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

一緒にふるった粉類を加えて、ゴムベラで丁寧に艶が出るくらいまで混ぜ合わせる。

型に入れて、スライスアーモンドをふりかける。

200℃で5分焼いた後、180℃に下げてさらに8分位で焼き上げます。