ロールキャベツ～トマトソース煮込～

by. よこやさとみ先生

ロールキャベツ～トマトソース煮込～

トマトソースで煮込む少し大き目のロールキャベツ。ボリュームはありますが、煮込むので少しカロリーダウン。残った煮汁は、スープやパスタ、リゾットなどアレンジもできます。

材料 分量:３個分 調理時間:40分

キャベツの葉
3枚
玉ねぎ　【具】
100ｇ（1/2玉）
きのこ類　【具】
３０～５０ｇ
豚挽き肉（または合挽）【具】
２５０～３００ｇ
卵【具】
1個
パン粉 　【具】
１０ｇ（小さじ２）
ナツメグ 【具】
少々
塩、こしょう　【具】
少々
トマト缶　【トマトソース用】
1缶
玉ねぎ　【トマトソース用】
５０～６０ｇ（1/4玉）
にんにく　【トマトソース用】
1片
オリーブ油
大さじ１～２
砂糖
小さじ２（１０ｇ）
コンソメ
1個（５ｇ）
水
３００ｃｃ
白ワイン（または料理酒）
１００ｃｃ

作り方

1

キャベツは根元に切り込みを入れ3枚はがす。

2

キャベツの葉は、1枚ずつ丁寧に汚れを取る。

3

サランラップで包み、電子レンジ５００～６００Ｗに2分30秒かける。

4

トマトソース用のにんにく・玉ねぎは粗みじん切にする。

5

ロールキャベツの具の、玉ねぎ・きのこ類（石づきを取る）は粗みじん切にする。

6

ボウルに、ひき肉・５．・卵・パン粉・ナツメグ・塩・こしょうを入れる。

7

６を粘りが出来るまでよく捏ねる。

8

７を3等分する。

9

キャベツの芯を取る。

10

９の葉を広げる。８を俵型にして手前に置く。

11

キャベツの葉で具を包む。

12

竹串”で包み終わりを止める。3個分作る。

13

鍋にオリーブ油を強火にかける。

14

にんにくの香りが出てきたら、トマト缶を加える。

15

水・白ワイン（または料理酒）を加える。

16

砂糖・コンソメを加える。

17

トマトを潰しながら煮立たせる。

18

１０のロールキャベツを17に入れる。

19

少し弱めの中火で15～20分煮詰める。

★ 調理のコツ・ポイント

取ったキャベツの芯は、トマトソースと一緒に煮込んでも美味しいです。ロールキャベツを煮込んだ”トマトソース”は残ります。ご飯を入れてリゾットにしたり、パスタのソースにしたりとアレンジを楽しめます。味付けは、お好みで調整ください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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