肉団子のトマト煮込み

by. よこやさとみ先生

肉団子のトマト煮込み

トマトのホール缶を使った肉団子のトマト煮込み。旬の野菜を入れて通年楽しめるレシピです。

材料 分量:2～3人分 調理時間:35～40分

豚挽き肉（肉団子用）
250～300ｇ
玉ねぎ（肉団子用）
１００ｇ（1/2個）
きのこ類（肉団子用）
30ｇ
（Ａ）パン粉（肉団子用）
30ｇ（大さじ２）
（Ａ）卵（肉団子用）
１/２玉分
（Ａ）塩、こしょう、ナツメグ（肉団子用）
各少々
トマトホール缶（トマトソース用）
1/2缶（２００ｃｃ）
水（トマトソース用）
３００g
酒（トマトソース用）
100cg
オリーブ油（トマトソース用）
大さじ１～２（２０～３０ｇ）
にんにく（トマトソース用）
1片
砂糖（トマトソース用）
小さじ１/２（２～３ｇ）
コンソメ（トマトソース用）
1個
ハーブ塩（トマトソース用）
小さじ１/２（２～３ｇ）
しょうゆ
大さじ１（１５ｇ）
大豆水煮（具）
１００～１２０ｇ（1袋）
ブロッコリー（具）
５０ｇ
じゃがいも
1個（１００ｇキレイに洗う）
かぼちゃ
60ｇ（1/8個）
にんじん
50ｇ（1/3本）
きのこ類
60～80ｇ

作り方

1

じゃが芋、にんじんは縦4つ切にする。南瓜は７～８ミリの薄さに切る。きのこ類は食べやすい大きさにさく。

2

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り2分茹で、水を切っておく。

3

トマトソースのにんにく・玉ねぎは粗みじん切にする。

4

肉団子を作る。玉ねぎ・しめじは粗みじん切にする。

5

4・ひき肉・（Ａ）をボウルに入れる。

6

粘りが出るまでよく捏ねる。

7

6等分し団子状に形成する。

8

鍋にオリーブ油・3の玉ねぎ・ニンニクを入れ香りが出るまで炒める。

9

8に、水・酒・トマトホール缶を加える。

10

砂糖・ハーブ塩・コンソメを加える。

11

肉団子を入れる。

12

大豆の水煮・じゃがいも・にんじんを加える。煮立たせる。

13

少し弱めの中火にして蓋をする。7分煮る。

14

しょうゆを加える。しめじと南瓜を入れる。

15

蓋をして3分煮る。味をととのえ、器に盛りブロッコリーを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

具は、旬の野菜やお好みのものをご利用ください。じゃがいもは、皮ごと使う場合はキレイに洗ってから使用してください。トマトソースの味はお好みで調整ください。酒は白ワイン・料理酒どちらでも構いません。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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