青菜ミルク炒め煮

by. よこやさとみ先生

青菜ミルク炒め煮

1

ホウレン草や小松菜など身近な野菜で中華料理の定番”ミルク炒め煮”。牛乳で作るので焼く手も美味しいレシピです。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

小松菜（またはホウレン草など）
100ｇ（１/２袋）
白菜
３～４枚（200ｇ）
白ネギ
５センチ
しょうが
１片（小さめ：8～10ｇ）
にんにく
１片（小さめ：8～10ｇ）
牛乳
50ｃｃ（１/４カップ）
ホタテなど
20～30ｇ
ごま油
15ｇ（大さじ１強）
（Ａ）湯
３０ｇ（大さじ２）
（Ａ）鶏ガラスープ素
１５～２０ｇ（大さじ１強）
（Ａ）酒
３０ｇ（大さじ２）
（Ｂ）片栗粉
５ｇ（小さじ１）
（Ｂ）水
１５ｇ（大さじ１）

作り方

1

小松菜（またはホウレン草）は３～４センチに切る。

2

白菜は、芯の部分は縦に３～４センチに切る。葉の部分は食べやすい大きさに切る。

3

しょうがは細切にする。にんにく・白ネギは粗くみじん切にする。

4

ホタテは食べやすい大きさに切る。

5

（Ａ）は合わせて混ぜておく。

6

（Ｂ）は合わせておく。

7

フライパンにごま油を入れ温める。３を香りが出るまで炒める。

8

１・２・４を加える。

9

（Ａ）を加える。

10

蓋をして３分中火で蒸し焼きにする。

11

牛乳を加え煮たてる。

12

（Ｂ）を加える。

13

ひと煮立ちし、とろみが出たら器に盛る。塩、こしょうをふる。

★ 調理のコツ・ポイント

魚介類は、シーフードミックスなどでだ丈夫です。鶏ガラスープ素はメーカーによって塩味が違うのでお好みで調整ください。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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