鶏塩鍋

by. よこやさとみ先生

鶏塩鍋

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野菜から出る甘味・鶏肉の旨味。体も温まる鍋です。身近な材料なので手軽に楽しめます♪

材料 分量:３～４人分 調理時間:30分

鶏もも肉
1～2枚（250～400ｇ）
キャベツ
150ｇ（1/4～1/5玉）
もやし
1袋
きのこ類
80～100ｇ
にんじん
３０ｇ
にら
1/2束
白ネギ（白髪ねぎ用）
5～6センチ（1/2本）
豆腐
1丁
大根
80～100ｇ
玉ねぎ
1/2玉（150ｇ）
白ネギ
1/2本分
しょうが
1片（8～１5ｇ）
にんにく
1片（8～10ｇ）
赤唐辛子
1～2本
ごま油（またはサラダ油）
大さじ１～２
（A) 　鶏がらスープ素
20ｇ（大さじ1強）
（A) 　塩
5～8ｇ（小さじ１～２）
（A) 　砂糖
10ｇ（小さじ２）
（A) 　酒
30ｇ（大さじ２）
（A) 　湯
４００ｃｃ（2カップ）

作り方

1

鶏肉は一口大に切る。

2

キャベツは一口大にちぎる。もやしはサッと水洗いし水気を切っておく。

3

赤唐辛子（お好みで種は取る）は粗みじん切にする。

4

しょうがは細切にする。白ネギ・にんにくは粗みじん切にする。

5

大根は2～3ミリの厚さ・玉ねぎは5～6ミリの厚さに切る。

6

きのこ類は石づきを取る。

7

豆腐は一口大に切る。

8

にんじん・白ねぎ（白髪ねぎ用）は千切にする。にらは3～4センチに切る。

9

（A）は合わせておく。

10

フライパンにごま油を入れ、３・４を入れ強火で炒める。

11

香りが出てきたら鶏肉を焼く。

12

鶏肉は焼き色がついたら、一旦取り出す。

13

鍋に２・５・６・７の具を入れる。

14

鶏肉を上に乗せる。

15

９を注ぐ。強火にかける。

16

沸騰したら、中火にし蓋をして10分弱煮込む。

17

鶏肉に火が取ったら８を乗せるとできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

野菜を煮込むので甘味や旨味が出ます。塩加減等はお好みで調整ください。召し上がるとき、”柚子胡椒”をお好みで付けると美味しいです♪

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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