マフィン

by. よこやさとみ先生

マフィン
マフィン

3

サックリクッキー生地を乗せたマフィンです。食感が楽しく、フードプロセッサーであっという間に作れます♪

材料 分量:６個分 調理時間:１時間（焼き時間を含む）

薄力粉（クランブル生地）
45ｇ
アーモンドパウダー（クランブル生地）
30ｇ
ナッツ類（クランブル生地）
20ｇ
砂糖（クランブル生地）
30ｇ
バター（クランブル生地）
40ｇ
薄力粉（クランブル生地j）
45ｇ
ライ麦全粒粉（クランブル生地）
20ｇ
バター（マフィン生地）
60ｇ
砂糖（マフィン生地）
85ｇ
卵（マフィン生地）
１個
牛乳（マフィン生地）
60ｇ
（A)薄力粉（マフィン生地）
155ｇ
（A)ベーキングパウダー（マフィン生地）
5ｇ

作り方

1

クランブル用バター（４０ｇ）は１センチ角に切る。

2

マフィン用、粉類（A)は一緒にしておく。

3

クランブル生地を作る。フードプロセッサーにナッツ類・アーモンドパウダーを入れ１分程度攪拌する。

4

ナッツ類が粒状になったら、バター・薄力粉（４５ｇ）・ライ麦全粒粉（２０ｇ）を入れ１～２分攪拌する。

5

粉チーズのような粉感になったら、いったんボウル等に取り出しておく。

6

マフィン生地を作る。バターを耐熱皿に入れ電子レンジ５００～６００Wで３０秒かけ柔らかくする。

7

６と砂糖をフードプロセッサーに入れる。

8

クリーム状になるまで攪拌する。

9

８に卵を加え３０秒攪拌する。

10

牛乳を加えさらに攪拌する。

11

（A)の粉類を加え粉っぽさがなくなるまで攪拌する。

12

マフィン型にオーブンシートを敷き、１１の生地を入れる。

13

５のクランブル生地を手で揉みながら”大きなそぼろ状”にする。

14

１２の生地の上に、１３の生地を乗せる。１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。

15

焼きあがったら、オーブンから取り出し粗熱が取れたら型から外し冷ます。

★ 調理のコツ・ポイント

焼きあがってすぐに触るとクランブル生地がはがれます。オーブンから出したら、あら熱が取れるまでは触らないことがポイントです。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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