ワカサギは流水で洗う。

キッチンペーパーで１のワカサギの水気を切る。

（Ａ）を密閉袋に入れる。

２のワカサギを３に入れ１０分弱置き味を染み込ませる。

片栗粉をビニール袋に入れる。

４のワカサギをキッチンペーパーで汁気を丁寧に拭き取り５の中に入れる。

６の袋を封をして振って、片栗粉をまぶす。

揚げ油を用意し、１８０℃に温める。

７のワカサギを揚げる。片面３～４分ずつ揚げる。ボロボロになりやすいので、ひっくり返すときまで必要以上に触らないように揚げるのがコツです。

揚がったら油を切る。器に盛る。