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イチジクのジャム

by. セツコ先生

1

今が旬のイチジクを使ったジャムです。

材料分量:適量調理時間:30分

イチジク

１００%

グラニュー糖

５０%

レモン果汁

適量

作り方

1

イチジクは皮を剥いて半割にする。果肉のきれいなものだけを使う。

2

鍋に入れて砂糖も加えて加熱する。水は一切、加えないこと。

3

ブレンダーを差し込んで均一にしてからレモン果汁を加える。レモンが多すぎないように少しずつ加えて味見する。

★ 調理のコツ・ポイント

加熱するときは水は入れません。ゴムベラで潰しながら加熱するとすぐにトロトロになります。
レモンは最後に入れます。
砂糖はグラニュー糖のほうが灰汁も少なく果実の味を損ねません。
あまり煮詰めないほうがフレッシュ感があります。

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レシピ制作者

セツコ

お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」（岡山県岡山市北区）

東京製菓学校洋菓子科卒業、東京製菓学校パン科卒業、洋菓子専門士、食品衛生責任者製菓学校卒業後は学校の経営するお菓子教室スイートキッチンクラブに勤務。岡山に移住後に自宅キッチンでパン・洋菓子・和菓子のお教室を主宰。

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