クスパアワード2024とは？
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うなぎ山椒煮茶漬け

by. 渡辺隆裕先生

うなぎ山椒煮茶漬け

2

白焼き鰻を使った山椒煮を作ります。

材料 分量:4人前 調理時間:30分

白焼き鰻
1本
酒
150㏄
味醂
20㏄
上白糖
10ｇ
濃口醤油
10㏄
タマリ醤油
10㏄
実山椒
5ｇ

作り方

1

鰻は食べやすい大きさに切り分ける。

2

調味料を全て合せる

3

鰻を入れて10分焚いて煮汁のまま冷す。

4

出汁、薬味をそえて白いご飯に鰻をのせて、出汁やお茶で茶漬けにする。

★ 調理のコツ・ポイント

白焼き鰻は冷凍品でも美味しく作れます。

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このレシピへの感想

レシピ制作者
渡辺隆裕

渡辺隆裕

日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

クスパアワード2021 レシピ部門賞

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012年に独立開業。 2014年より料理教室を主宰しております。

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