パプリカのムース

by. S先生

パプリカのムース

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夏におすすめの前菜、パプリカのムース。
ちょっと面倒ですが、美味しい❣️し、綺麗✨です。

材料 分量:４人〜6人 調理時間:1時間（固める時間含まず）

パプリカ
1個
タマネギ
0.5個
ブイヨン
400ml
塩
少々
生クリーム
100ml
ゼラチン
9g
ディル
少々

作り方

1

パプリカとタマネギは細切りにする。

2

サラダ油でパプリカとタマネギを炒める。

3

ブイヨンを加えて20分ほど煮込み、塩だ味をつける。

4

粗熱をとり、スープを100ml取り置き、残りをミキサーで撹拌する。

5

ミキサーで撹拌したパプリカに戻したゼラチン6gを加えて溶かす。

6

粗熱をとり、8分立ての生クリームを加えてから混ぜ、容器に流し入れて、冷やし固める。

7

パプリカムースが固まれば、取り置いたスープに戻してゼラチン3gを加えて湯煎にかけて溶かして、パプリカムースの上に注ぎ入れ、ディルを飾り、再度冷やし固める。

★ 調理のコツ・ポイント

ミキサーにかける前にスープのみ100ml取りおく。
しっかりミキサーで撹拌する。
塩味を必ず確認する。
生クリームを加える前にゼラチンが溶けているか確認する。
（溶けていなければ湯煎にかけて溶かして、生クリームを入れる前に粗熱を取ること）

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