ズッキーニは1cm幅の輪切り、セロリは筋を取り斜め薄切り、エリンギは乱切り、トマトはザク切りにする。

フライパンに①の豚肉を入れて塩胡椒をふり火をつけ、中火で焼き色をつけながら焼く。

豚肉の油が出てくれば、ズッキーニとエリンギを加えて、更に中火で炒める。

ズッキーニに火が通れば、セロリとトマトを加えて、さっと炒める。

仕上げにナンプラーを加えて、砂糖をひとつまみ加える。