キャベツのコールスロー

by. 金澤　悦子先生

キャベツのコールスロー

春キャベツをたっぷり使ったさっぱり味のコールスローサラダ

材料 分量:4人分 調理時間:15分（漬け込み1時間）

キャベツ
1/4個
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ６
酢
大さじ４
レアシュガースィート
大さじ１
塩
大さじ１
パセリ（または大葉）
適量

作り方

1

人参は千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。キャベツは太めの千切りにする。

2

大きめのボウルに切った野菜を入れる。
塩を入れ全体をよく混ぜる。

3

レアシュガースィート、酢、サラダ油も加え全体をよく混ぜる。

4

重石をしてそのまま１時間おく。

5

みじん切りにしたパセリ（または大葉）を加えよく混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

しっかり重石をすると野菜の水分が出て味がよく染み込みます。
かさが約1/2になるのでたくさんの野菜を摂ることができます。

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レシピ制作者
金澤　悦子

金澤　悦子

cucina3121（東京都世田谷区）

口コミだけで１０年以上続いているパン教室cucina3121主宰。生徒さんの声にこたえパンだけでなく料理教室、お菓子教室も開催。ティーコンシェルジュの資格も取得しレッスンでは体調に合ったハーブティーをご案内し、トータル的な食のサポートを行っています。飲食店経験もありイタリアワインの知識も豊富。カフェ開業支援も行い東京、神奈川、群馬などで開業支援の経験あり。

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