うすいえんどうをさやから出し、塩を適宜ふる。２０分程したら表面に汗のような水分が出てきます。それを沸騰した湯で２分ほど茹でる。そのまま湯の中で冷ます。

炊飯器に洗った米・出汁・酒・薄口醤油（ご飯を白く仕上げたい場合は入れなくてもいいです。その代わり出汁を大１増やしてください）・塩を入れ、上に干桜エビをふり入れ、ご飯を炊いてください。

炊きあがる５分前くらいに、１のうすいえんどうの水気を切り加えます。炊き上がったら、ざっくり全体を混ぜて出来上がり。