春の和風ロールキャベツ

by. 佐藤　絵里子先生

春の和風ロールキャベツ

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ご飯に合う和風のロールキャベツ。野菜がたっぷりいただけます。

材料 分量:8個分 調理時間:30分

春キャベツ
8枚（120ｇ）
鶏ひき（もも）
200ｇ
A　パン粉
20ｇ
A　椎茸（大）
1個（30ｇ）
A　人参
1/4本（50ｇ）
A　白ネギ
15㎝（30ｇ）
A　生姜
一かけ（4ｇ）
A　塩
小さじ1/2
A　卵
1個
B　水
250cc
B　みりん
大さじ2
B　醤油
大さじ2
B　オイスターソース
大さじ1/2
片栗粉
大さじ2/3
ごま油
適量

作り方

1

キャベツの葉は熱湯でしんなりするまで茹でる（30秒～1分）

2

芯を削ぎ取り、巻きやすくしておく。削ぎ取った芯は、粗みじん切りにしてたねに加える。

3

人参、椎茸、白ネギは粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

4

ボウルに鶏ひき、A、キャベツの芯を加え混ぜ合わせる。

5

たね8等分して軽く俵型にととのえ、キャベツの葉の手前にのせて包み、爪楊枝をさす。

6

厚手の鍋やフライパンに油を熱し、⑤を並べ、両面薄く色がつくまで焼く。（片面につき1、2分）

7

Bを注ぎ、煮立ったらふたをして10分ほど煮る。

8

片栗粉を倍量の水で溶く。ロールキャベツを少し端に寄せ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。器に盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　キャベツの葉がはずせない時は、キャベツを丸ごと湯に入れるとはずしやすくなります。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

お料理＆お菓子の教室　12カ月（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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