大根をおろし、ザルなどで水気を切り、Aを混ぜて準備しておく。

エリンギは斜め8㎜幅に切る。鶏ももは一口大に切り、塩コショウをする。

フライパンに油を熱し、鶏を皮目から焼く。香ばしく焼けたら裏返し、余分な脂をペーパーで除き、エリンギも焼く。（鶏に8分通り火を通す）

①を入れて3～5分煮て、鶏に火を通す。器に盛りつけ、青ネギをたっぷりちらす。