鶏もも肉は下処理をして1/4サイズにカットし、塩(分量外)で下味をつけておく。

にんにくはみじん切り、ブラウンマッシュルームは半分のサイズに、ピーマン、玉ねぎは1㎝角にそれぞれカットしておく。

鍋にオリーブオイルの半量を熱し、1の鶏もも肉を皮目から入れ、両面こんがり焼き色がついたら取り出しておく。

3のお肉を戻し入れたら白ワインを加えて中火でしっかり水分を飛ばす。

蓋を開けてソースが煮詰まっていたら塩、こしょうで味を整えて出来上がり。ソースが水っぽかったら、肉を取り出して加熱しソースを煮詰める。