牛肉は冷蔵庫から出し中心部まで常温にし、まな板の上で竹串やフォークでつついて筋をたち切る。

ジッパー付き耐熱袋に肉と割り下を入れ３０分置き味を染み込ませる。
（今回は割り下だけで美味しかったので入れてませんがにんにくのすりおろし２カケ分入れても良いです）

フライパンに油をひき加熱し牛肉の表面６面とも色よく焼き付ける
（表面のみ焼くだけ）

ジッパー付き耐熱袋に肉を入れフタを閉めずに炊飯器に熱湯を入れた所に沈め水圧で空気を逃しフタを閉め、炊飯器を保温に設定し、３０分肉に半分火が通るよう加熱する。

４を取り出し端を切って好みの硬さなら繊維を断つようになるべく薄く切っていく。（切らないで冷蔵保存も可能です、冷たいと美味しくないので切る前に湯煎もしくは２０秒チンしてから２日以内に召し上がってください）

ソースの材料を鍋に入れよく混ぜ合わせ、加熱しとろみがつけば出来上がりです。今回はこのソースとピンクペッパーを添えます。
（召し上がる際には大根おろしやワサビも合いますのでお好みでアレンジしてください）