青ネギは小口切りにする。Aを合わせておく。

豆腐はまな板など重しをして1時間ほど置き、ペーパーに包んでさらに重しをして数分置く。

8等分にする。（分厚めがおすすめ）

片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、豆腐を中火で焼き色をつける。

いったん火を止めて、Aを入れる。再び火をつけ煮からめる。

器に盛り付け、青ネギ、刻みのりを添える。