ボウルにAを混ぜる。10分ほど置いてなじませる。（ネギの辛みやにおいが気になる人は電子レンジ600ｗで40秒かける）

鶏肉は厚い部分を開き、塩こしょう、にんにくすりおろしを手でもみ込む。焼く直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の皮側を下にして入れる。アルミ箔をかぶせ、鍋などの重しをして焼く。（余分な脂が抜け、皮がパリッとする）

肉の側面の下半分ほどまで色が変わり、皮がこんがりとしたら裏返し火を通す。（裏は重しは不要）

鶏を切って器に盛り付け、ネギ塩たれをかける。

＜とんとろバージョン＞フライパンを熱してとんとろを焼く。

器に盛り付け、とんとろを盛り付け、ネギ塩だれをかける。パプリカパウダーをかける。