パリパリ鶏のネギ塩だれ

by. 佐藤　絵里子先生

パリパリ鶏のネギ塩だれ

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パリッと焼き上げた鶏にネギ塩たれをかけて。ビールにもご飯にも合う人気のおかず。お弁当にも。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

鶏もも
1枚
塩コショウ
適量
にんにくすりおろし
小さじ1
片栗粉
適量
A　白ネギみじん切り
2/3本（50ｇ）
A　黒こしょう
少々
A　塩
小さじ1/4
A　醤油
小さじ1
A　レモン汁
大さじ1/2～1
A　ごま油
大さじ2
ごま油
適量

作り方

1

ボウルにAを混ぜる。10分ほど置いてなじませる。（ネギの辛みやにおいが気になる人は電子レンジ600ｗで40秒かける）

2

鶏肉は厚い部分を開き、塩こしょう、にんにくすりおろしを手でもみ込む。焼く直前に片栗粉をまぶす。

3

フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の皮側を下にして入れる。アルミ箔をかぶせ、鍋などの重しをして焼く。（余分な脂が抜け、皮がパリッとする）

4

肉の側面の下半分ほどまで色が変わり、皮がこんがりとしたら裏返し火を通す。（裏は重しは不要）

5

鶏を切って器に盛り付け、ネギ塩たれをかける。

6

＜とんとろバージョン＞フライパンを熱してとんとろを焼く。

7

器に盛り付け、とんとろを盛り付け、ネギ塩だれをかける。パプリカパウダーをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　もやしをゆでて、だし醤油をからませたものやサニーレタスを添える。
＊　ネギ塩たれは、砂肝や牛タンのソテー、帆立ソテー、アボカド、トントロ、豆腐、ピータンにも合います。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

二十四節気の食卓（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校にて学び、調理師免許を取得。 ツアーコンダクターとして世界各国を巡る中で、土地ごとの食文化や家庭料理に魅了される。 その後、カナダやアメリカでの生活を通して料理を学び、日々の食卓に寄り添う料理を大切にするように。 2014年3月には、レシピ本『ふるまいレシピ』を出版。

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