カラメルソースを作る。小鍋にAを入れ火にかける。茶色くなり、少し煙が出始めたら熱湯を入れる。（やけどに注意）

バターを塗った型に流し入れる。

小鍋にBを入れて火にかけ、80℃くらいに温める。泡だて器でチョコレートやココアを溶かす。

クリームチーズは電子レンジ600ｗで約30秒かけて柔らかくする。オーブンを150℃に予熱を入れる。湯煎用の湯を沸かす。

クリームチーズにグラニュー糖を入れ泡だて器でよく混ぜる。溶き卵を5、6回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。

⑤に③を入れて混ぜる。

ザルで4回ほどこす。型に流し入れる。

天板に型をおき、湯を注ぐ。150℃に予熱を入れたオーブンで30分焼き、120℃に温度を下げてさらに10分焼く。（天板の上にバットをのせてもOK）

焼き上がったらオーブンから出して粗熱を取る。お好みで冷蔵庫で冷やす。