基本のめんつゆ

by. 伊藤よしき先生

基本のめんつゆ

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２０１８年８月の讃岐うどんレッスン内容のめんつゆです。
このめんつゆを使って、野菜の揚げ浸しや煮物などに展開できますよ♪

材料 分量:出来上がり量５５０〜６００ｍｌ 調理時間:１５分

鰹と昆布の合わせだし
４００ｍｌ
みりん
１００ｍｌ
醤油
１００ｍｌ
砂糖
大さじ半分

作り方

1

鍋にみりんを入れ、弱火で５分ほど煮てアルコールを飛ばす。

2

だし、醤油、砂糖を入れひと煮立ちさせる。

3

粗熱を取り、常温に冷えたら清潔な容器に入れて冷蔵保存する。
５日程度を目安に使い切る。

★ 調理のコツ・ポイント

みりんのアルコールを飛ばすことが、美味しく作るコツです。

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レシピ制作者
伊藤よしき

伊藤よしき

料理教室　四季（愛知県長久手市）

お野菜大好き、土いじり大好きな元女板前です♪ 東京農業大学卒業後、日本調理師会前会長　田嶋廣氏のもと板前修業を積む。 修行後、東京都日本橋にて独立。 結婚の為、愛知県に在住。現在は自宅にて料理教室を主宰。

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